POKE BOWL DE PERNIL

elaboració

1. Talla les llesques de pernil ibèric longitudinalment.
2. Pela i talla el mànec en daus mitjans i els cherry en quarts.
3. Pela i lamina les pastanagues, els ravenets i els alvocats.
4. Ratlla la pell i esprem el suc dels cítrics.
5. Bull els edamames amb aigua i sal durant 5 minuts.
6. Bull l'arròs amb aigua i sal durant 10 minuts. Escorre i refreda l'arròs. Mescla el vinagre d'arròs amb la salsa de soia, els sucs dels cítrics i les ratlladures (al gust).
7. Munta el plat amb l'arròs a la part inferior del plat i la resta d'ingredients en la part superior.